Menù alla veneziana

Dopo una giornata spesa a passeggiare tra le calli di Venezia e, magari, un tour in gondola, è giusto dedicare un po’ di tempo a te stesso e alla tua… FAME!

Sedersi a tavola su uno scorcio della città più romantica al mondo non potrà che aumentare la voglia di assaporare un piatto tipico locale, ma attento ai locali turistici: cerca di evitare menù fissi e “lasagne alla bolognese” (che sono un piatto tipico di Bologna, non di Venezia!).

La tradizione culinaria Venezia, incastonata tra terra e mare, non potrà che offrirti piatti che -a loro volta- prendono in prestito i loro ingredienti dalla terra e dal mare. Ed ecco che il pesce e la polenta diventano i prodotti base della cucina veneziana. Ma non solo!

Abbiamo ricreato un possibile menù alla veneziana, un tour gastronomico che possa permetterti di assaggiare il meglio che Venezia ha da offrirti a tavola.

Antipasti

La parola d’ordine in questo caso è “cicheto”! Prima di sedersi ufficialmente a tavola si parte con un giro di “cicheti” ovvero tanti piccoli stuzzichini accompagnati da un bicchiere di vino (chiamato “ombra”), o meglio ancora da un colorato Spritz.

Baccalà mantecato

Per i veneziani il baccalà è lo stoccafisso, che arrivò nei piatti locali intorno al 1500. Al giorno d’oggi viene consumato in diversi modi, ma quello mantecato è il più rappresentativo. Secondo la ricetta originale servono pochi ingredienti: olio, sale, pepe, aglio, alloro e limone.

Primi

Risi e bisi

Piatto simbolico per i veneziani, in quanto i Dogi volevano i risi e bisi come portata nei propri banchetti. A differenza dell’importanza dei Dogi, è in realtà un piatto dagli ingredienti estremamente semplici: riso e piselli.

Bigoli in salsa

I bigoli sono una pasta tipica veneta preparata con farina di grano tenero, mentre la salsa viene preparata con cipolle affettate finemente e acciughe (o sarde) disciolte nell’olio di oliva.

Secondi

Fegato alla veneziana

È uno dei piatti più conosciuti della cucina veneta: la portata principale è il fegato e quello che lo rende speciale è il soffritto di cipolla unito all’aceto di vino bianco e all’olio d’oliva.

Polenta e schie

Sentire la parola “schie” non fa pensare certamente ai gamberetti, tuttavia si parla proprio di loro: bolliti in acqua con l’aggiunta di limone, aglio, pepe e sale, il tutto servito sulla polenta. È un piatto molto rappresentativo, proprio perché unisce i sapori del mare con quelli della terra.

Dolci

Tra le tante cose, Venezia è anche sinonimo di carnevale e il carnevale di frittelle dolci! In passato, le fritole venivano preparate in strada dai “fritoleri” in piccole baracche di legno e vendute calde, sul momento. Oggi vengono realizzate in diverse varianti: alcune ricette prevedono l’uvetta, altre la crema o le gocce di cioccolato; sono sempre buonissime e si possono consumare in ogni stagione dell’anno.

Goditi Venezia dai canali alla tavola e lasciati trasportare dalla sua atmosfera coinvolgente, unica al mondo.

 

 

 

 

 

 

 

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