Cosa Mangiare a Firenze

Cosa Mangiare a Firenze

Il cibo in Italia, si sa, è una garanzia e noi vogliamo farti venire l'acquolina in bocca raccontandoti le specialità culinarie di Firenze.

Ti porteremo alla scoperta della tipica atmosfera dell’osteria dove il menù è caratterizzato dalle invitanti specialità della casa e dall’immancabile vino del Chianti.

 Antipasti, primi, secondi piatti e dessert: ecco la nostra guida per la scoprire l’offerta culinaria fiorentina.

 

Per stuzzicare l’appetito, iniziamo con l’antipasto:

 

Fettunta

pane rigorosamente toscano (senza sale) abbrustolito, con una stropicciata di aglio e olio a crudo. Semplice e perfetta per il tuo aperitivo!

 

Crostino Toscano

Per cominciare con il pede giusto, non può mancare il crostino toscano. Gustoso e ricco patè di fegato di pollo arricchito con acciughe e capperi: uno stuzzichino sempre presente nella lista degli antipasti tipici toscani.

 

Come primi, ricette antiche a base di pane:

 

Ribollita

Un piatto della tradizione povera, tipicamente invernale, il cui ingrediente più caratteristico è il cavolo nero. Nel Medioevo, le famiglie nobili erano solite cedere le loro rimanenze di cibo alla servitù, che provvedeva a far bollire lentamente e per lungo tempo le verdure ed il pane avanzati, così da creare una deliziosa crema fumante accompagnata da pane abbrustolito, fagioli cannellini e anelli di cipolla fresca, ad insaporire ancora di più il tutto.

 

credits flickr Amelia Crock 

Panzanella

Piatto estivo freddo preparato con pane toscano raffermo e fatto riposare qualche ora a mollo nell’acqua. La ricetta originale prevede un condimento a base di cipolla tagliata a fette sottili e cetriolo fresco, ma nel tempo c’è stata un'evoluzione ed una conseguente aggiunta di prodotti, primi fra tutti il pomodoro.

 

A Firenze la carne si chiama “ciccia”

 

Bistecca alla Fiorentina

Regina e arcinota protagonista della gastronomia fiorentina, è il taglio di carne di razza chianina ricavata dalla parte lombare, ecco perchè la particolare forma a T. Istruzioni per l’uso: cottura rigorosamente al sangue!

 

 

Lampredotto

Una tempo piatto antico e povero della tradizione fiorentina, adesso il protagonista dello street food toscano. Con la bollitura dell’abomaso (quarto stomaco della mucca), si ottiene una carne delicata e dal gusto unico, rigorosamente servito nel panino da asporto. Lo puoi trovare nei leggendari chioschi, noti come “lampredottai”. Ricordati di chiedere sempre la salsa verde di accompagnamento, altrimenti non è un vero panino al lampredotto.

 

Trippa alla fiorentina

Non si giudica mai un libro solo dalla copertina: dalla non propriamente piacevole estetica, la trippa rappresenta uno dei piatti tradizionali della cucina fiorentina e non potevamo non menzionarla in questi articolo. Le regole d’oro per una trippa alla fiorentina come si deve? Cottura lenta e tanto sugo.

 

La pancia è piena, ma lo spazio per il dolce c’è sempre!

 

Zuccotto

Lo zuccotto deve il suo nome al particolare contenitore con il quale fu creato, ovvero un elmo, detto appunto zuccotto.

Un involucro di pan di spagna bagnato da liquore alchermes e con farcia di gelato con gocce di cioccolato…mh che acquolina!

 

Schiacciata alla Fiorentina

Dolce tradizionale della festa del Carnevale, per il quale sembra non esistere una vera e propria ricetta. Sui banconi dei bar e delle pasticcerie potrete assaggiare differenti versioni di questo tipico dessert: un impasto soffice con ripieno di crema chantilly e spolverata di zucchero a velo.

 

Zuppa Inglese

Un dolce che deve il suo nome ad una particolare storia: si narra che una cuoca al servizio di una famiglia inglese a Firenze improvvisò questo dolce imbevendo dei biscotti secchi nel rosolio. La zuppa inglese è, dunque, un dolce al cucchiaio che unisce il sapore pungente dell’Alchermes alla dolcezza dell’incontro tra crema pasticcera, crema al cacao e croccanti pepite di cioccolato fondente.

 

Cantucci e Vin Santo

Ammazza caffè? Scegli il fine pasto più amato dai fiorentini: con il tipico vino da dessert, il Vin Santo, accompagnato da biscotti dalla particolare lavorazione della frolla ed aggiunta di mandorle.

 

Goditi Firenze e ricordati di controllare che nei menu del ristorante ci siano i piatti che ti abbiamo consigliato, quelli veri della tradizione fiorentina!

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